☕ Cómo preparar tu Café Diego Vélez

Cada método revela una cara distinta del café. Encuentra el tuyo.

Método V60 pour over

V60 — Pour Over

TAZA LIMPIA · PERFIL FLORAL Y FRUTAL

El método preferido para explorar la complejidad sensorial de un café de especialidad. El agua fluye en espiral sobre el café molido extrayendo cada nota de forma precisa y limpia.

Dosis 15 g de café
Agua 250 ml a 93°C
Molienda Media–fina
Tiempo 2:30 – 3:00 min
Ideal para Geisha, Bourbon Sidra, Peach, Landrace

💡 Haz un bloom de 30 ml durante 30 seg antes de verter el resto en movimientos circulares lentos.

Chemex

TAZA SEDOSA · CUERPO SUAVE · GRAN CLARIDAD

La Chemex es elegancia pura. Su filtro de papel grueso retiene aceites y sedimentos produciendo una taza de claridad excepcional con aromas delicados y cuerpo sedoso. Perfecta para compartir.

Dosis 30 g de café
Agua 500 ml a 92°C
Molienda Media–gruesa
Tiempo 4:00 – 4:30 min
Ideal para Caturra Nogales, Chiroso, Q22–SI28

💡 Precalienta el filtro con agua caliente para eliminar sabores de papel antes de agregar el café.

Chemex cafetera de vidrio
AeroPress preparación

AeroPress

CONCENTRADO · VERSÁTIL · SIN AMARGOS

El favorito de los viajeros y baristas creativos. La presión manual extrae un café concentrado, con cuerpo, limpio y sin amargor. Permite experimentar con temperatura, tiempo y molienda para obtener resultados únicos.

Dosis 17 g de café
Agua 220 ml a 85–92°C
Molienda Media–fina
Tiempo 1:30 – 2:00 min
Ideal para Strawberry, Bourbon Naranja, Landrace

💡 Prueba el método invertido: llena el AeroPress al revés para mayor control del tiempo de infusión.

Prensa Francesa

CUERPO LLENO · RICO EN ACEITES · PROFUNDO

El método más sencillo y gratificante. Sin filtros de papel, los aceites naturales del café pasan directamente a la taza dando un cuerpo lleno, textura rica y sabores profundos. Perfecto para empezar el día.

Dosis 30 g de café
Agua 500 ml a 94°C
Molienda Gruesa
Tiempo 4:00 min exactos
Ideal para Caturra Nogales, Castillo Tradicional, Chiroso

💡 Espera exactamente 4 minutos y baja el émbolo lento y parejo para evitar sobre–extracción.

Prensa francesa preparación
Cafetera moka estufa

Moka — Cafetera Italiana

INTENSO · CONCENTRADO · ESTILO ESPRESSO

La cafetera italiana clásica. El vapor a presión empuja el agua caliente a través del café molido produciendo un extracto intenso, concentrado y lleno de carácter. Ideal para quien disfruta el café fuerte.

Dosis 20 g de café (hasta el filtro)
Agua Hasta la válvula inferior
Molienda Fina
Tiempo 4–5 min en llama media–baja
Ideal para Caturra Nogales, Castillo, Chiroso

💡 Retira del fuego en cuanto escuches el primer borboteo para evitar que el café se queme y amargue.

Cold Brew

SUAVE · DULCE NATURAL · SIN ACIDEZ

Café frío por inmersión lenta. Sin calor, la extracción es suave y dulce, sin la acidez que produce el agua caliente. El resultado es un concentrado refrescante con notas dulces naturales, perfecto sobre hielo.

Dosis 80 g de café
Agua 1 litro de agua fría
Molienda Muy gruesa
Tiempo 12 – 16 horas en nevera
Ideal para Bourbon Naranja, Peach, Strawberry

💡 Prepáralo la noche anterior. Cuélalo y dióluyelo con agua o leche fría al gusto al día siguiente.

Cold brew café frío

📋 Guía rápida de métodos

Método Molienda Temperatura Tiempo Perfil de taza
V60 Media–fina 93°C 2:30–3:00 min Limpia, floral, frutal
Chemex Media–gruesa 92°C 4:00–4:30 min Sedosa, elegante, clara
AeroPress Media–fina 85–92°C 1:30–2:00 min Concentrada, sin amargos
Prensa Francesa Gruesa 94°C 4:00 min Cuerpo lleno, rica en aceites
Moka Fina Estufa media–baja 4–5 min Intensa, concentrada, fuerte
Cold Brew Muy gruesa Agua fría 12–16 horas Suave, dulce, sin acidez