Café Diego Vélez — Desde el origen hasta tu taza

Detrás de cada bolsa de Café Diego Vélez hay una historia que comienza en las montañas colombianas, en fincas donde el café se cultiva con paciencia, precisión y amor. No somos una marca de supermercado. Somos el caficultor que conoce el nombre de cada lote, que controla cada hora de fermentación y que entiende que una gran taza empieza mucho antes de llegar a tu cafetera.

☕ Café tostado fresco — el mismo mes, cada mes

En Diego Vélez no trabajamos con inventarios de café viejo. Cada lote se tuesta el mismo mes en que lo recibes. Eso marca una diferencia enorme: los aromas son más vivos, los sabores más definidos y la experiencia en taza es completamente distinta a la de un café que lleva meses empacado en una bodega.

🌱 Quiénes somos

Somos una marca de café de especialidad colombiana fundada por Diego Vélez, caficultor con fincas en las principales regiones cafeteras del país — Quindío, Huila y Antioquia — cultivadas a alturas entre los 1.650 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar.

Trabajamos variedades excepcionales como el Bourbon Sidra, el Landrace, el Chiroso, el Caturra Nogales, el Geisha, el Strawberry y más, cada una con un perfil sensorial propio, trabajado desde el cultivo, la cosecha selectiva, el procesamiento y la fermentación controlada.

🏅 Calidad certificada, no solo prometida

Nuestro Caturra Nogales cuenta con las dos certificaciones más exigentes del café colombiano:

• DOP — Denominación de Origen Café de Colombia (Certificado No. 1040-2025)
• IGP — Indicación Geográfica Protegida Café de Colombia (Certificado No. 1041-2025)
• Certificadas por CAFECERT, acreditado bajo ISO/IEC 17065
• Avaladas por la Federación Nacional de Cafeteros
• Autorizadas por el INVIMA

📊 Transparencia sensorial total

Todos nuestros cafés pasan por cataciones oficiales bajo el protocolo SCA (Specialty Coffee Association). Publicamos los puntajes y perfiles sensoriales reales porque creemos que el consumidor merece saber exactamente qué está comprando.

Variedad	Proceso	Puntaje SCA	Notas principales
Geisha	Lavado	88.0	Durazno amarillo, vainilla cremosa, miel floral
Bourbon Sidra Natural	Natural	88.0	Chocolate semiamargo, azúcar morena, notas frutales
Strawberry	Natural Experimental	88.0	Mora madura, chocolate, caramelo tostado
Q22 – SI28	Natural	87.5	Uva madura, frutos negros, bayas silvestres
Bourbon Naranja	Experimental	87.5	Naranja fresca, flor de azahar, frutos amarillos
Peach	Natural Experimental	87.0	Durazno jugoso, chocolate blanco, miel de caña
Chiroso	Lavado	87.0	Chocolate profundo, frutos rojos maduros, cacao
Landrace	Natural	87.0	Uva intensa, miel floral, caramelo
Castillo Fermentación Controlada	Fermentación Controlada	86.0	Chocolate profundo, panela oscura, frutos rojos
Bourbon Sidra An. (Huila)	Natural Anaeróbico	85.5	Cacao, cerezas, frambuesas, licor de chocolate
Caturra Nogales	Tradicional · DOP + IGP	85.0	Panela, chocolate con leche, melado de caña
Castillo Tradicional	Tradicional	85.0	Panela, chocolate con leche, melado de caña, frutos rojos
Landrace (Buena Vista)	Levadura de cerveza	84.0	Uvas Isabela, ciruelas rojas, chocolate oscuro
Chiroso (Urrao)	Lavado Aeróbico	83.0	Toronja, nueces tostadas, frutos rojos, cacao

* Escala SCA: 80–85 Premium · 86–90 Especialidad · +90 Especialidad Superior. Lote 930 — Café La Karmela y fichas técnicas individuales.

🗺️ Nuestras fincas

Finca	Región	Altitud	Variedad
El Encanto	Cafarnaum, Pitalito, Huila	1.650 msnm	Bourbon Sidra
Buena Vista	Filo del Criollo	1.800 msnm	Landrace
La Pola	San Carlos, Urrao, Antioquia	2.000 msnm	Chiroso
Nogales	Quindío	Zona Cafetera	Caturra

💚 Nuestro compromiso

• Café fresco: tostado el mismo mes que lo recibes, siempre.
• Transparencia total: publicamos puntajes SCA y certificaciones reales.
• Trazabilidad completa: sabes exactamente de qué finca, vereda y proceso viene tu café.
• Calidad sin atajos: fermentaciones controladas, cosecha selectiva, tostión artesanal.
• Respeto por el caficultor: porque detrás de cada bolsa hay trabajo humano que merece reconocimiento.